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Research Paper

Biblioteca Digital en Economia Agraria Y Campos del Conocimiento Relacionados

Digital Library in Agricultural Economics and Related Fields of Knowledge

Buenos Aires - Republica Argentina

"ESTIMACION DE LA DEMANDA DOMESTICA DE CARNE VACUNA EN ARGENTINA"

  RESUMEN

Los modelos de demanda de alimentos incluyen la cantidad del bien explicada por el precio del mismo, el precio de los substitutos, el ingreso medio o el salario y en algunos casos variables dicotómicas que cuantifican la estacionalidad o fenómenos transitorios. Los estudios realizados en el país utilizaron como substitutos la carne de cerdo, de ovino, una canasta de alimentos y más recientemente el pollo. Gran parte de ellos no fueron concluyentes, debido a la existencia de autocorrelación o a la no-significancia de los coeficientes de regresión parcial. El objetivo de este trabajo consistió en estimar una función de demanda por Mínimos Cuadrados Ordinarios, y las elasticidades precios directa y cruzada. El precio de la carne, el precio del pollo, el ingreso medio, la inflación y el precio de una canasta de alimentos alternativos fueron utilizados como variables explicativas. Se comprobó la significancia del precio de la carne, del pollo y de la inflación. Resultaron no significativos el ingreso medio y el precio de una canasta de bienes alternativos. La bondad de ajuste del modelo fue buena y no hubo evidencias de autocorrelación, heterocedasticidad o multicolinealidad. El pollo surge como un substituto de la carne.  La no-significancia del ingreso plantea un interrogante acerca de su estimación por los organismos oficiales o un comportamiento peculiar de los consumidores argentinos.

PALABRAS CLAVES: Demanda doméstica de carne vacuna, mínimos cuadrados ordinarios, precio de la carne vacuna, precio del pollo, elasticidades

 SUMMARY

Food Demand models include quantity of the good explained by its price, the price of substitutes, average income and in specific cases dummy variables to quantify seasonality or transitory events. Research studies conducted in the country used pork, mutton, a basket of other food items and most recently chicken as substitutes. Most of them were not conclusive because of autocorrelation or lack of significance of partial regression coefficients. The purpose of this paper was to estimate a demand function by means of Ordinary Least Squares and direct and cross price elasticities. Beef price, chicken price and the price of a basket of alternative goods were used as explanatory variables. The significance of beef price, chicken price and inflation was proven. The average income and the price of a basket of alternative goods resulted not significant. The goodness of fit of the model was good and there was no evidence of autocorrelation, heteroskedasticity, and muticollinearity. Chicken resulted a beef substitute. The fact that income resulted not significant opens an inquiry about the method government agencies use for its estimation or a peculiar behaviour of argentine consumers.

KEY WORDS: Beef Demand, ordinary least squares, beef price, chicken price, elasticities

 CLASIFICACIÓN TEMÁTICA: 2.1