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Coordinación e Integración del Sector Ganados y Carnes

 Objetivos

-          Brindar a los alumnos los instrumentos económicos e institucionales que permitan comprender el enfoque de cadenas agroindustriales integradas

-          Analizar estudios de casos sobre coordinación e integración en el sector

-          Crear la capacidad para el diseño de cadenas que optimicen su valor, desempeño y resultados

Director: Lic.  Alejandro R. Silva 

Docentes: Ing. Agr. Segundo Acuña, Med. Vet. Federico J. Santángelo

Modalidad: Clases teórico-prácticas, análisis de casos y desarrollo de una aplicación.

 Carga Horaria: 16 hs.

Clases Teóricas: 12hs. El alumno debe traer leído el material para la clase que le será entregado antes de comenzar el curso.

Clases Prácticas: 4 hs. Se desarrollarán durante las últimas 4 clases en períodos de 1 hora  y consistirán en la aplicación de los instrumentos y doctrina aprendidos a un caso real de coordinación e integración del sector.

 Unidad I

Principios de Economía

Introducción y Concepto de Mercados Agropecuarios. La Demanda de Productos Agrarios. El Concepto de Excedente del Consumidor. La Oferta de Productos Agrarios. El Concepto de Excedente del Productor. Formación de Precios y Equilibrio de Mercado.

 Unidad II

Márgenes de Comercialización Agrícola

Teoría de los Márgenes de Comercialización. Componentes del Margen de Comercialización . Márgenes de Comercialización. Factores que afectan los Márgenes de Comercialización. Margen Bruto y Líquido de Comercialización. La Canasta de Productos Agrícolas. Modelos Analíticos de Márgenes de Comercialización

 Unidad III

El Ambiente Institucional

El Ambiente Institucional: definición. La Importancia de la Cultura: Capital Humano y Social. La Relación entre Productividad y Prosperidad. Instituciones, Tecnologia y Desarrollo. Los Costos de Transacción: Concepto, Definición y Estimación. Legislación Específica Comparada. Contrato: Definición y Tipos. Organismos de Control.

 Unidad IV

Cadenas Agroindustriales- Marco Conceptual

Definición y concepto. Descripción: Elementos Constitutivos y Etapas. Actividades dentro de la Cadena. Estructura y Desempeño. Comportamiento: Anomalías. Definiciones de Coordinación e Integración. El continuum de Coordinación Vertical: Estrategia de Coordinación Individual. Implicancias Económicas.

 Unidad V

Cadenas Agroindustriales- Evidencia Empírica (Análisis de Casos)

La cadena Vacuna: el Caso Argentino Comparado con los Estados Unidos y Australia. Brasil: la Cadena Porcina, Vacuna y de Aves. Las cadenas de la Soja, del Maíz y del Trigo: sus Implicancias para el Sector Ganados y Carnes. Estudios Comparativos entre Vacuno, Porcino y Aves. Otras Cadenas. Trazabilidad: Concepto y Definición. Su Importancia como Instrumento Creador de Valor. El Rol de la Tecnología Informática.

 Unidad VI

Alianzas en el Sector Ganados y Carnes

Definición. Tipología: Comerciales, de Asociaciones y Naturales. Experiencias en EE.UU., Argentina y Australia. Análisis Comparativo: Similitudes y Diferencias. Programas de Diferenciación de Producto: Fundamento Económico y Evidencia Empírica. Estudios de Casos. Requisitos para el Diseño de  Programas: Técnicos y Jurídicos-Económicos. Marca: Definición, Concepto y Construcción. El Impacto de la Publicidad.

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Febreo de 2007